10 de DICIEMBRE de 2009 finalizo el primer ciclo en ZARAGOZA

El restaurante La Ontina en Zaragoza inicio en el mes de Octubre de 2009 sesiones tematicas gastronomicas para continuar con sus conocidos Encuentros Gastronomicos finalizando el pasado 10 de Diciembre.

Dentro del taller de los sentidos se prepararon 5 degustaciones dedicas y relacionadas a los sentidos. El Tacto con Sushiman en directo, Oido y maridaje musical, Gusto con la ayuda de Casa Gerardo, para el Olfato gran maridaje de vinos de Aragon y dedicado a la vista el sorprendente “La Oscuridad del Menu” donde los asistentes valoraron sus habilidades y pusieron en juego el resto de sentidos ante una velada completamente a ciegas.

 

SENTIDO OIDO 13 NOVIEMBRE

MENÚ INSTRUMENTAL

 

Dry Martini & Jazz

Moluscada & MP3 Sound of the Waves 

Láminas de foie & Música de cuerda

De la lonja, Dorada con jugo escabechado  &  Música de Folk

Ragout de novilla  & Dj

Texturas de chocolate & Soprano   

 

BODEGA:

Aguas minerales

Vino Blanco Viñas del Vero Chardonnay

Vino tinto  Dominio de Longaz

Vino tinto Viñas del Vero Merlot

 

 

 

SENTIDO GUSTO 27 DE NOVIEMBRE

CASA GERARDO

 

 

MENÚ

Láminas de pimiento del cristal asadas  

Ostra embarrada grasa de piñón, matices de whisky y café

Navaja en unte de almendras

 Atún marinado rizos de cardo rojo y apio  

Fabada de prendes 

Ragout de ternera de Aragón  con verduras y setas de temporada

Crema de Arroz con leche requemada de Prendes 

Buñuelos de chocolate  con migas dulces

 

BODEGA:

Aguas minerales

Vinos Bodegas Victoria

Vino Viñas del Vero

 

 

SENTIDO OLFATO 3 DE DICIEMBRE

4 ESTRATEGIAS PARA ENFRENTAR UN VINO

 

MENÚ MARIDAJE

Bodegas San Alejandro, D.O Calatayud

Baltasar Gracián garnacha viñas viejas 2007

Pimientos del Cristal crustáceos atemperados y brotes vegetales 

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Coto de Hayas, D.O Campo de Borja

Fagus garnacha 2006

 Galleta de foie caramelizado ,hortalizas y verduras salteadas

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Bodegas Victoria, D.O Cariñena

Longus 2006

 Bacalao en costras de tempura parmentier de patata y trufa

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Viñas del Vero, D.O. Somontano

Secastilla 05

  Ragout asado puré de manzana y reducción de vino

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Torrija caramelizada

helado de canela y cacao

 

Café y licores

 

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