Restaurante ALCAZABA, Shushiman & Wagyu

El pasado Sábado 31 de octubre de 2009, en el Salón Gran Forum del Hotel AC, Ciudad de Tudela y con un aforo de 65 personas, el Restaurante Alcazaba en colaboración con Marcio del Restaurante Kibuka de Barcelona y las Bodegas Otazu, deleitaron a todos los asistentes de un suculento menú maridado por cuatro vinos, a base de comida japonesa y las más variadas tapas.

 El equipo encargado de planificacion y ejecucion de este ciclo refiere el taller como uno de los más inciertos y desconcertantes, debido a la gran variedad de tapas, gusto de los asistentes, coordinación del mismo… Eran muchas las incógnitas que se presentaron; ¿Cómo hacer que los asistentes degustaran las tapas en un orden lógico de texturas, combinadas con los sasimis, nigiris y makis de la cocina japonesa y todo ello maridado con los caldos de las Bodegas Otazu?. El miedo a que el menú fuera insuficiente, no gustara, la combinación no fuera aceptada… Concluyó, cuando llegaron las felicitaciones y los ánimos que todos transmitieron, para que continuaran con este proyecto que estamos realizando y que cada día y taller, es un reto a conseguir.  

Marcio tambien pudo transmitir sus experiencias al equipo y concluyo en que fueron dos horas de nuevas experiencias y sensaciones, donde realizaron la mezcla entre lo mejor de la cocina japonesa con lo mejor de la cocina tradicional y al mezclar los distintos productos, desde las tapas con impresionantes presentaciones y  salsas de increíbles colores y un toque de sushi, con personas que jamás tenían experiencia de haberlo tomado, fue una sensación inimaginable y muy agradable.

Asi mismo los asistentes tambien dejaron constancia de sus opiniones en unas tarjetas personalizadas para la ocasion:

Cena espectacular, tanto en cantidad como en calidad, materias primas de primera

Menú cuantioso pero fabuloso, gran variedad de platos muy trabajados y bien presentados, con diversidad de texturas a la hora de saborearlos, explosión de sabores y mezclas, todos exquisitos.

Enhorabuena a todo el equipo organizador de tal evento, agradecer que se hagan talleres de este tipo, a tan buen precio y tan buen servicio y atención.

Menu degustacion

 Carpaccio de Kobe y virutas de foie

pizarras de jamon

Chistorra de Arbizu

Tostada de pimientos “matrimonio”

COMIDA JAPONESA

SASHIMI

NIGIRIS

MAKIS

 

Champiñones al ajillo

Verduras en tempura, pulpo

Morcilla y texturas de manzana

Manitas de cerdo

Casqueria tradicional

Bacalao en tempura

Chuleta de wagyu

Rulo de higos

 

MARIDAJE DE VINOS

BODEGA PALACIO DE OTAZU

BLANCO Chardonnay 2007 fermentado en barrica

ROSADO Palacio de Otazu 2008

TINTO Dimension Crianza 2005

TINTO Berquera Reserva 2003